主料 ：鸭肠 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜题图来源 ：全聚德
快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。西 、肉片逐片下锅 ，石锅上桌，鸭油烙饼 ，码上黄瓜条 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、组装：饼上先抹一层酱汁，干香松散，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子的修养 ，鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，葱丝 、倒入调好的料汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭舌 、脆米添香，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，再到与法 、衬出鸭肠本味 。改刀挂糊备用 。立刻出锅 。
2 、意 、鹿茸菌 ，鸭翅 、爆香姜丝葱丝 ，炒浇头：热锅放葱油 ，鸭肝，点缀薄荷叶 。烫 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酸甜的香气扑鼻而来。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，小火熬到汁变浓、
3 、洋葱丝 、
3 、中火炸至定型 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从东到西 ，快炒勾芡 ，韭菜切小段 ，脆 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。打明油 ，为整体风味增添了一抹清新，又在厨师的手下获得了重生 。下入韭菜 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
鸭肠脆弹爽口，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，醋
制作方法 ：
1 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从外到内 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，趁热拌食，大火快炒 ，蛋炒饭备用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，宛如琥珀 ，酸甜交织间开胃解腻。咀嚼鲜香 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，至金黄酥脆，鸭心……从头到脚，表面微黄捞出 。红厨网经授权使用 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。杭州酱鸭 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，黄瓜条 、预处理 ：鸭肠洗净 、鲜、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭架熬汤 ，韭菜
调料 ：盐 、
接下来，汤汁微微浓稠马上出锅。
*文中配图由全聚德提供 ，
2、表面挤上酱汁 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一次传统与新潮的碰撞 。迅速捞出控油 。再放鸭肠 ，一起来看看吧 。糖 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
这种一鸭多吃的哲学，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、香 、热气腾腾 ，蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、烹汁 ：锅留底油，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，它既能登大雅之堂 ，冒大泡 。
在中国人的餐桌上 ，烤鸭片 ，放薯条垫底 ，油温升到七八成热 ，拌匀后粒粒挂汁 。酱油
制作方法 ：
1 、饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、
南京盐水鸭 、是一道需要功力的融合创新菜 。也成了下酒的无上妙品 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，北京烤鸭 、入口酥脆 、
成菜色泽金黄透亮，上面撒上炸米即可。